Káva z mlynčeka, ktorý dlho nikto nečistil, chutí zatuchnuto a mletie je čoraz nerovnomernejšie. Ako vyčistiť mlynček na kávu? Odpojte ho zo zásuvky, vysypte zvyšky, odnímateľné plastové diely umyte a vnútro so žarnovom alebo nožom vyčistite nasucho kefkou a suchou handričkou, pri olejnatej káve raz za čas použite čistiace tablety. Postup sa líši podľa toho, či máte mlynček s kameňmi, alebo nožový. Rady nižšie vychádzajú z návodov výrobcov Baratza a Bosch.
V skratke
- Vždy najprv zo zásuvky: obaja výrobcovia to uvádzajú ako prvý krok pred každým čistením.
- Telo mlynčeka nikdy neponárajte do vody a nedávajte do umývačky riadu.
- Kamene nasucho: Baratza výslovne varuje, že po umytí vodou zhrdzavejú.
- Kefka raz mesačne: pri dennom používaní odporúča Baratza vykefovať kamene približne raz za mesiac.
- Olej z kávy pri tmavom praženom alebo aromatizovanom zrne odstránia čistiace tablety, ktoré sa melú ako káva.
- Ryžu nemeľte: oba návody povoľujú mlieť len pražené kávové zrná.
Prečo mlynček potrebuje pravidelné čistenie
Pražená káva obsahuje oleje, ktoré pri mletí zostávajú na kameňoch, v kanáliku aj v násypke. Baratza v návode k mlynčeku Encore píše, že ak sa olej nechá hromadiť, mlynček sa môže upchať a poškodiť. Mletá káva sa na olejovú vrstvu lepí a vytvorí zátku, cez ktorú prestane prepadávať do nádobky. Výrobca preto odporúča pravidelné čistenie ako hlavnú prevenciu, popri tom, aby ste neprepĺňali násypku nad rysku maxima.
Starý olej a chuť kávy
Usadeniny ovplyvňujú aj chuť. Baratza pri tmavej, olejnatej alebo aromatizovanej káve odporúča čistiace tablety práve preto, aby absorbovali oleje a pach, ktorý po takej káve zostane. Ak meliete striedavo ochutenú a čistú zrnkovú kávu, zvyšky arómy sa môžu prenášať do ďalšej dávky. Pri obyčajnej strednej praženej káve stačí kefka, olejov je menej a usadzujú sa pomalšie.
Kameňový alebo nožový mlynček: v čom je rozdiel pri čistení
Kameňový mlynček melie kávu medzi dvoma kovovými alebo keramickými kameňmi, ktorých vzdialenosť nastavujete. Nožový mlynček kávu seká rotujúcim nožom v nádobke a jemnosť určuje množstvo zrna a čas mletia. Z toho vyplýva aj rozdielna údržba. Kameňový mlynček sa dá čiastočne rozobrať a jeho kamene sa čistia kefkou. Nožový má nôž pevne v nádobke, takže sa čistí celá nádobka naraz.
| Časť | Kameňový mlynček | Nožový mlynček |
|---|---|---|
| Telo s motorom | suchá alebo mierne vlhká handrička, neponárať | vlhká handrička, neponárať, nie do umývačky |
| Násypka a veko | ručne v teplej vode so saponátom, nie do umývačky | veko štetcom alebo suchou handričkou, prípadne v studenej či vlažnej vode |
| Kamene alebo nôž | len kefkou nasucho, voda spôsobí hrdzu | štetcom alebo suchou handričkou |
| Nádobka na mletú kávu | ručne v teplej vode so saponátom | je súčasťou tela, len nasucho |
| Ako často | kefka približne raz mesačne pri dennom používaní | po každom použití alebo po dlhšej prestávke |
Tabuľka vychádza z návodov Baratza Encore a Bosch radu TSM6A, iné modely si overte vo vlastnom návode.
Ako vyčistiť mlynček na kávu s kameňmi
Pred rozobratím zomeľte zrná, ktoré zostali v násypke, aby ste ich nemuseli vysypávať po jednom. Baratza odporúča semlieť zvyšky vypínačom alebo pulzným tlačidlom a až potom mlynček odpojiť zo zásuvky. Pri rozoberaní postupujte podľa návodu, pretože každý model má inú poistku násypky a horného kameňa. Pri Encore treba otočiť násypku na značku a horný kruhový kameň vytiahnuť za úchytky.
Umývanie plastových dielov
Násypku, veko, tesnenie a nádobku na mletú kávu umyte ručne v teplej vode s kvapkou saponátu, opláchnite a nechajte vyschnúť na vzduchu. Baratza výslovne uvádza, že tieto diely nepatria do umývačky riadu. Ak máte na násypke mastný povlak od tmavej kávy, nechajte ju chvíľu odmočiť v teplej vode so saponátom. Diely vracajte späť až úplne suché, inak sa na nich vlhká mletá káva hneď prilepí.
Kamene len kefkou
Kamene neumývajte vodou. Baratza v návode zdôrazňuje, že kruhový kameň nesmie zvlhnúť, inak zhrdzavie. Na zvyšky kávy použite kefku, ktorá býva súčasťou balenia, alebo mäkký štetec. Olejový povlak z kameňov podľa America’s Test Kitchen zotrite suchou handričkou a do škár sa dostanete stlačeným vzduchom. Spodný kameň a kanálik vykefujte smerom von, aby ste prach nezatlačili hlbšie do mechanizmu.
Telo a vypínač
Kryt s motorom stačí pretrieť suchou alebo mierne vlhkou handričkou. Mlynček, zástrčku ani kábel nikdy neponárajte do vody ani inej tekutiny. Pri zložení dbajte, aby kameň dosadol presne na miesto a tesnenie bolo na svojej pozícii. Potom zomeľte malú skúšobnú dávku a skontrolujte hrubosť mletia.
Ako vyčistiť nožový mlynček
Nožový mlynček je na údržbu jednoduchší, no zato citlivejší na vodu, pretože nádobka s nožom je pevnou súčasťou tela. Bosch v návode k mlynčeku radu TSM6A uvádza, že spotrebič nepotrebuje údržbu, ale dôkladné čistenie ho chráni pred poškodením. Výrobca tiež odporúča čistiť ho po každom použití alebo po dlhšom období, keď sa nepoužíval.
Nádobka a nôž nasucho
Po odpojení zo zásuvky vysypte mletú kávu a nádobku s nožom vyčistite štetcom alebo suchou handričkou. Pri noži buďte opatrní, ostrie je aj pri malom mlynčeku ostré. Veko podľa Bosch môžete umyť v studenej alebo vlažnej vode, telo stačí pretrieť vlhkou handričkou. Abrazívne prostriedky nepoužívajte, môžu poškodiť povrch. Základňu s motorom nikdy neponárajte, nečistite v umývačke ani parou.
Nepreťažujte motor
K čistote patrí aj správne používanie. Bosch uvádza, že do mlynčeka sa nesmie dať viac ako 75 gramov zŕn a po troch použitiach za sebou potrebuje motor prestávku približne 60 minút. Preplnená nádobka sa horšie čistí, pretože sa jemný prach natlačí až pod veko. Ak meliete väčšie množstvo naraz, rozdeľte ho na menšie dávky a medzi nimi nádobku vysypte.
Čistiace tablety a olej z kávy
Pri tmavej, olejnatej alebo aromatizovanej káve kefka nestačí. Na takéto prípady existujú čistiace tablety pre kameňové mlynčeky. Baratza ich odporúča na absorbovanie olejov a pachu a zároveň upozorňuje, aby ste sa pri ich použití riadili pokynmi výrobcu tabliet. Výhodou je, že mlynček nemusíte rozoberať, tablety sa nasypú do prázdnej násypky a zomelú ako káva.
Ako tablety použiť
Násypku najprv úplne vyprázdnite a množstvo tabliet odmerajte podľa návodu na obale. America’s Test Kitchen opisuje postup tak, že tablety meliete, kým z mlynčeka prestane vychádzať ich žltý prášok. Potom zomeľte malú dávku kávy, ktorá z kameňov vytlačí zvyšky prípravku, a tú vyhoďte. Až ďalšiu dávku použite na prípravu nápoja.
Ako často tablety
Baratza pri dennom používaní odporúča kefku približne raz mesačne a tablety najmä vtedy, keď meliete tmavú alebo ochutenú kávu. Odborníčka citovaná v America’s Test Kitchen radí čistiť mlynček aspoň raz mesačne a častejšie pri intenzívnom používaní alebo tmavom pražení. Ak sa káva ťažšie sype alebo sa mení chuť, je to signál na čistenie.
Ryža v mlynčeku: prečo radšej nie
Na internete koluje rada zomlieť v mlynčeku hrsť surovej ryže, ktorá má vraj odstrániť olej. America’s Test Kitchen pripomína, že tento tip pôvodne smeroval k nožovým mlynčekom, nie ku kameňovým. Odborníčka citovaná v článku varuje, že ryža môže poškodiť kamene, natrvalo poškodiť motor alebo mlynček upchať škrobom. Navyše môže zrušiť záruku, ak to návod výslovne zakazuje.
Čo hovoria návody
Oba návody, z ktorých tento článok vychádza, sú v tom jasné. Baratza píše, že na čistenie vnútra mlynčeka sa nesmie mlieť nič iné ako čistiace tablety, a zodpovednosť za škody preberá len pri mletí pražených celých kávových zŕn. Bosch pri nožovom mlynčeku uvádza, že je vhodný iba na pražené kávové alebo espresso zrná a nesmie sa používať na iné látky, napríklad cukor. Ryža teda nie je dobrá voľba ani pri nožovom type.
Ručný mlynček a ďalšie situácie
Ručné mlynčeky majú kamene kovové alebo keramické a výrobcovia sa v pokynoch na umývanie líšia. Všeobecné pravidlo z návodov elektrických mlynčekov platí aj tu: kovové kamene udržujte v suchu a na zvyšky kávy používajte kefku. Ak váš výrobca umývanie niektorých dielov vodou povoľuje, nechajte ich pred zložením úplne vyschnúť. Ak si nie ste istí, riaďte sa návodom k vášmu modelu a vodu radšej vynechajte.
Mlynček v kávovare
Mlynček zabudovaný v automatickom kávovare má vlastný postup údržby, ktorý určuje výrobca kávovaru. Či a ako ho čistiť tabletami, si overte v návode ku kávovaru. Ak pri čistení riešite aj samotný prístroj, praktické rady nájdete v článku o tom, ako na čistenie kávovaru a ďalších spotrebičov. Pri vodnom kameni v kávovare a iných nádobách pomôže aj vedieť, ako rozoznať vodný kameň na zakalených pohároch od korózie skla.
Kvalitné zrno potrebuje čistý mlynček
Čistý mlynček má zmysel najmä vtedy, keď si dáte záležať aj na samotnej káve. Ak skúšate zrná z rôznych krajín, usadeniny zo staršej kávy by im zbytočne menili chuť. O tom, z akých oblastí pochádza dobrá káva, sme písali samostatne.
Päť chýb pri čistení mlynčeka na kávu
- Čistenie bez odpojenia zo zásuvky. Baratza aj Bosch uvádzajú odpojenie ako prvý krok.
- Umývanie kameňov vodou. Kovové kamene podľa Baratza zhrdzavejú.
- Násypka alebo nádobka v umývačke. Baratza povoľuje len ručné umývanie, Bosch nedovoľuje umývačku pri tele mlynčeka.
- Mletie ryže alebo cukru. Oba návody povoľujú len pražené kávové zrná a na čistenie Baratza pripúšťa jedine čistiace tablety.
- Zabudnutá posledná dávka po tabletách. Kávu, ktorá vytlačí zvyšky prípravku, treba vyhodiť.
Časté otázky
Ako vyčistiť mlynček na kávu bez rozoberania?
Odpojte ho zo zásuvky, vysypte zvyšky a nádobku alebo kanálik vykefujte nasucho. Pri kameňovom mlynčeku môžete použiť čistiace tablety, ktoré sa melú ako káva a mlynček netreba rozoberať. Po nich zomeľte malú dávku kávy a vyhoďte ju.
Môžem kamene mlynčeka umyť vodou?
Pri kovových kameňoch nie. Baratza v návode upozorňuje, že kameň po kontakte s vodou zhrdzavie, preto ho čistite len kefkou a suchou handričkou. Pri ručných mlynčekoch s keramickými kameňmi sa výrobcovia líšia, preto platí pokyn vo vašom návode.
Ako často čistiť mlynček na kávu?
Pri dennom používaní odporúča Baratza vykefovať kamene približne raz mesačne. Nožový mlynček Bosch odporúča čistiť po každom použití. Pri tmavej, olejnatej alebo ochutenej káve čistite častejšie a siahnite aj po čistiacich tabletách.
Funguje čistenie mlynčeka ryžou?
Tento tip sa šíri hlavne pri nožových mlynčekoch, no návody Baratza aj Bosch povoľujú mlieť len pražené kávové zrná. Pri kameňových mlynčekoch hrozí poškodenie kameňov, motora a upchatie škrobom. Bezpečnejšie sú čistiace tablety určené na tento účel.
Môžu diely mlynčeka do umývačky riadu?
Podľa návodu Baratza nie, násypku, veko aj nádobku na mletú kávu treba umývať ručne v teplej vode so saponátom. Pri nožovom mlynčeku Bosch nesmie do umývačky ani telo s nádobkou. Diely nechajte pred zložením úplne vyschnúť.
Prečo sa mlynček upchal?
Baratza uvádza dve hlavné príčiny: preplnenie násypky nad rysku maxima a časté mletie tmavej či ochutenej kávy bez čistenia. Mletá káva sa lepí na nahromadený olej a vytvorí zátku. Pravidelné kefovanie a tablety tomu predchádzajú.
Zdroje
- Baratza: návod k mlynčeku Encore (essentialutensil.au)
- Bosch: návod k mlynčeku radu TSM6A (doc.moyo.ua)
- America’s Test Kitchen: čistenie kameňového mlynčeka (americastestkitchen.com)