Na dne panvice ostane tmavý povlak, vajíčko sa zrazu prilepí a pri ďalšom vyprážaní sa z povrchu dymí. Ako vyčistiť teflónovú panvicu? Nechajte ju vychladnúť, umyte ju teplou vodou so saponátom a mäkkou nylonovou špongiou a pripáleninu najprv namočte, nikdy ju nedrhnite drôtenkou. Nepriľnavý povrch sa nepoškodí špinou, ale zlým čistením a prehrievaním. Rady v tomto článku vychádzajú z návodov na údržbu od výrobcov riadu Tefal, GreenPan a Circulon.
V skratke
- Najprv vychladnúť: studená voda v horúcej panvici môže podľa výrobcov zdeformovať dno.
- Po každom varení umyť: len utrieť papierom nestačí, mastný film sa pri ďalšom varení pripečie.
- Čím: teplá voda, jemný saponát, mäkká nylonová špongia alebo kefka.
- Nikdy: drôtenka, oceľová vlna, čistiaci prášok ani abrazívne pasty.
- Pripálenina na teflóne: namáčanie v saponátovej vode cez noc a potom jemná pasta zo sódy bikarbóny.
- Keramický povrch: zahriatie vody s octom, pri karbonizácii GreenPan odporúča melamínovú špongiu.
- Umývačka: výrobcovia sa rozchádzajú, bezpečnejšie je umývanie rukou.
Teflón alebo keramika: aký povrch máte doma
Pod spoločným názvom nepriľnavá panvica sa skrývajú dva odlišné povrchy. Klasický teflón je vrstva PTFE, teda polytetrafluóretylénu, a výrobcovia ho označujú ako nepriľnavý povrch alebo non-stick. Keramický povrch je novší a výrobcovia ako GreenPan ho predávajú pod vlastnými obchodnými názvami. Ktorý typ máte, zistíte z obalu, z návodu alebo z popisu výrobcu. Od toho sa odvíja aj postup pri pripálenine, pretože oba povrchy znesú trochu iné zaobchádzanie.
Klasický teflón (PTFE)
Teflónový povrch je hladký a jedlo sa z neho uvoľňuje aj s malým množstvom tuku. Tefal pri ňom zdôrazňuje dve veci: neprehrievať prázdnu panvicu a nepoškriabať povrch ostrými predmetmi. Drobné stopy a odreniny na povrchu sú podľa výrobcu bežné a na funkčnosť panvice nemajú vplyv. Pravidelné prehrievanie však nepriľnavú vrstvu postupne oslabuje, a to žiadne čistenie nevráti. Preto sa oplatí panvicu čistiť jemne a variť na nižšom výkone.
Keramický povrch
Tefal otvorene uvádza, že nepriľnavosť keramického povrchu je v porovnaní s PTFE slabšia a vydrží kratšie. Pri varení preto odporúča používať viac tuku a pri umývaní trochu viac saponátu. Keramické dno sa podľa výrobcu časom zafarbí a škvrny sa nedajú odstrániť. Nie je to chyba ani zdravotné riziko, výkon panvice to neovplyvní.
Ako vyčistiť teflónovú panvicu po každom varení
Bežné umývanie je jednoduché a stačí na väčšinu dní. Tefal aj Circulon odporúčajú teplú vodu, jemný saponát na riad a mäkkú nylonovú špongiu alebo kefku. Panvicu potom opláchnite čistou vodou a vysušte mäkkou utierkou. Circulon radí umývať ju čoskoro po vychladnutí, pretože čím dlhšie panvica stojí, tým viac sa na ňu zvyšky jedla prilepia.
Nechajte panvicu vychladnúť
Horúcu panvicu nikdy nedávajte pod studenú vodu. Tefal upozorňuje, že náhla zmena teploty môže kov zdeformovať a dno panvice sa prestane rovno dotýkať platne. GreenPan k tomu dodáva, že tepelný šok môže rozbiť aj sklenenú pokrievku. Circulon pripomína ešte jedno riziko: pri umývaní horúcej panvice sa môžete popáliť.
Prečo nestačí panvicu len utrieť
Veľa ľudí nepriľnavú panvicu po vyprážaní len vytrie papierovou utierkou, pretože vyzerá čisto. Tefal vysvetľuje, prečo to nestačí. Na povrchu ostane tenký mastný film, ktorý sa pri ďalšom varení zapečie a vytvorí škvrny. Tie potom spôsobujú, že sa jedlo začne lepiť, hoci povrch nie je poškodený. Panvicu preto umyte saponátom po každom použití, aj keď ste v nej len opiekli chlieb.
Čím panvicu drhnúť a čím nie
Nylonová špongia je podľa Tefalu ideálna na vnútro aj na vonkajšok panvice. Výrobcovia sa zhodujú, že na nepriľnavý povrch nepatrí oceľová vlna, drôtenka, tvrdé kefy, čistiace prášky ani abrazívne čistiace prostriedky. GreenPan výslovne vylučuje aj železné špongie. Circulon pri odolnejších zvyškoch odporúča mäkkú nylonovú drôtenku alebo kefku, nie kovovú. Rovnaké pravidlo platí aj pre čistenie plechu na pečenie s nepriľnavou vrstvou.
Pripálené zvyšky: postup podľa povrchu
Keď sa jedlo pripáli, nesiahajte hneď po drsnejšej špongii. Prvým krokom je vždy bežné umytie, ktoré často uvoľní väčšinu zvyškov. Ak na dne ostanú tmavé miesta, pokračujte jedným z postupov nižšie podľa toho, či máte teflón alebo keramiku. Spoločné majú to, že prácu za vás urobí čas, teplá voda alebo jemný prostriedok, nie sila.
Teflón: namáčanie cez noc a sóda bikarbóna
Tefal pri pripálených zvyškoch na nepriľnavom povrchu odporúča naplniť panvicu vodou so saponátom a nechať ju tak cez noc. Potom zo sódy bikarbóny a vody pripravte pastu a jemne ňou pretrite povrch nylonovou špongiou určenou na nepriľnavý riad. Nakoniec panvicu umyte, vysušte a povrch potrite trochou oleja na papierovej utierke. Týmto krokom sa podľa výrobcu nepriľnavá vrstva znovu pripraví na varenie, takže ho nevynechávajte.
Voda s octom
Circulon odporúča na odolnejšie zvyšky zmes dvoch dielov vody a jedného dielu bieleho octu. Zmes nechajte v panvici jemne variť na strednom výkone 5 až 10 minút. Zvyšky jedla sa podľa výrobcu začnú uvoľňovať už počas varu a pomôcť im môžete drevenou varechou. Zmes nechajte vychladnúť a panvicu umyte teplou vodou so saponátom.
Keramika: ocot alebo melamínová špongia
Pri keramickom povrchu Tefal radí do panvice naliať vodu s trochou octu a zahriať ju. Potom panvicu dobre opláchnite, vysušte a potrite trochou oleja. GreenPan opisuje iný postup na tmavé lepkavé škvrny, ktoré vznikajú prehriatím oleja. Panvicu naplňte do polovice vodou a asi 2 minúty ju zohrievajte tesne pod bod varu. Vodu vylejte, panvicu položte na pevnú podložku, napríklad drevenú dosku, a teplý povrch opatrne pretrite melamínovou špongiou.
| Situácia | Teflón (PTFE) | Keramický povrch |
|---|---|---|
| Bežné umývanie | Teplá voda, saponát, nylonová špongia | Teplá voda, jemný saponát, mäkká špongia |
| Pripálené zvyšky | Namáčanie cez noc, pasta zo sódy bikarbóny, potom olej | Zohriata voda s octom, potom opláchnuť a naolejovať |
| Tmavé lepkavé škvrny | Voda s octom (Circulon) | Horúca voda a melamínová špongia (GreenPan) |
| Umývačka riadu | Podľa návodu, výrobcovia radšej odporúčajú ručne | Podľa návodu, GreenPan uvádza, že znesie umývačku |
| Čo nepoužívať | Drôtenka, oceľová vlna, čistiaci prášok | Abrazívne prostriedky, oceľová vlna, železné špongie |
Patrí nepriľnavá panvica do umývačky
Pri umývačke sa výrobcovia výrazne rozchádzajú. Tefal vo svojich všeobecných radách odporúča riad umývať ručne, pretože prostriedky do umývačky, najmä tablety, obsahujú látky agresívne a korozívne pre hliníkové časti. GreenPan o svojich keramických panviciach píše, že umývačku znesú. Circulon odporúča umývať nepriľnavé panvice ručne aj vtedy, keď sú označené ako vhodné do umývačky, pretože veľmi horúca voda a agresívne prostriedky povrch opotrebúvajú rýchlejšie.
Ak panvicu predsa dávate do umývačky
Rozhoduje návod k vašej konkrétnej panvici, nie všeobecná rada. Ak ju výrobca do umývačky povoľuje, Tefal pri niektorých radách odporúča radšej jemný tekutý alebo gélový prostriedok namiesto tabliet a neumývať riad v umývačke príliš často. Nepriľnavý povrch podľa Tefalu treba po umývaní v umývačke občas potrieť trochou oleja. Nezabúdajte ani na samotný spotrebič, pretože pravidelné čistenie umývačky pomáha, aby riad vychádzal naozaj čistý.
Prečo sa nepriľnavá panvica začne lepiť
Lepenie nemusí znamenať, že povrch je zničený. Tefal ako najčastejšiu príčinu uvádza nánosy zvyškov jedla, ktoré vznikli napríklad pri pripálení. Takéto nánosy sa dajú odstrániť namáčaním a pastou zo sódy bikarbóny, ako je opísané vyššie. Druhou príčinou je prehriatie, ktoré nepriľnavú vrstvu poškodí a zafarbí. Pri takomto opotrebení už čistenie nepomôže, pretože povrch stratil časť svojich vlastností natrvalo.
Prehriatie a príliš silný plameň
Všetci traja výrobcovia odporúčajú variť na nízkom až strednom výkone. Circulon uvádza, že aj kvalitné nepriľnavé povrchy sa pri teplotách nad 400 °F, teda približne 200 °C, začnú zhoršovať. Tefal radí neohrievať prázdnu panvicu, nenechať ju vyvrieť dosucha a nikdy neprepáliť tuk tak, aby sčernel. Plameň plynového horáka by sa mal dotýkať len dna panvice, nie bokov.
Oleje v spreji
GreenPan aj Circulon neodporúčajú na nepriľnavé panvice oleje v spreji. Podľa GreenPanu sa drobné kvapôčky rýchlo prehrejú a spália a na povrchu vytvoria karbonizovanú vrstvu, na ktorú sa jedlo lepí. Circulon dodáva, že to isté platí pre oleje s nízkym bodom dymenia. Na vyššiu teplotu preto používajte olej, ktorý znesie vyššie teploty, a nalejte ho priamo do panvice v malom množstve.
Ako predĺžiť životnosť nepriľnavej panvice
Čistenie je len polovica starostlivosti. Druhou je to, ako s panvicou zaobchádzate pri varení a v skrinke. Pred prvým použitím ju Tefal odporúča umyť horúcou vodou so saponátom, vysušiť a votrieť do povrchu trochu oleja, ktorého prebytok zotriete. Ak si ešte len vyberáte, oplatí sa vedieť, aký riad do kuchyne sa hodí na vaše spôsoby varenia, pretože nepriľnavá panvica nie je univerzálna.
Kuchynské náčinie
Na nepriľnavý povrch patria varechy a obracačky z dreva, silikónu alebo nylonu. Tefal pri niektorých svojich radách pripúšťa aj kovové náčinie, nikdy však nože ani metličky, a odporúča ho používať opatrne. Circulon a GreenPan uprednostňujú mäkké náčinie, ktoré povrch šetrí. V panvici nikdy nekrájajte jedlo nožom a nepichajte do povrchu vidličkou. Tefal výslovne upozorňuje, aby ste do nepriľnavého povrchu nevyrývali ani nebodali.
Skladovanie
Panvice naskladané na sebe sa navzájom škriabu, najmä keď ich vyťahujete zo spodu stohu. GreenPan odporúča medzi panvice vložiť mäkkú ochrannú podložku, ktorá povrch chráni pred nárazmi v skrinke. Pred uložením panvicu vždy dôkladne vysušte. Circulon pripomína, že panvicu treba po umytí vysušiť mäkkou utierkou ešte predtým, než ju odložíte.
Šesť chýb, ktoré nepriľnavej panvici škodia najviac
- Horúca panvica pod prúdom studenej vody.
- Drôtenka, oceľová vlna alebo čistiaci prášok na pripálené zvyšky.
- Panvica len vytretá papierom namiesto umytia saponátom.
- Prázdna panvica ohrievaná na najvyššom výkone.
- Olej v spreji a tuk prepálený do čierna.
- Krájanie nožom priamo v panvici a skladanie bez ochrannej podložky.
Inú starostlivosť než nepriľnavá panvica potrebuje tlakový hrniec, pri ktorom treba po každom varení umyť aj tesnenie a ventily. Postup podľa návodov výrobcov nájdete v článku o tom, ako vyčistiť tlakový hrniec.
Nepriľnavý povrch nemá len panvica. Podobne šetrne treba vyčistiť vafľovač a sendvičovač, ich platne tiež nesmú prísť do styku s drôtenkou ani kovovým náčiním.
Časté otázky
Ako vyčistiť teflónovú panvicu, keď je na nej pripálené jedlo?
Panvicu naplňte vodou so saponátom a nechajte ju namočenú cez noc. Potom povrch jemne pretrite pastou zo sódy bikarbóny a vody pomocou nylonovej špongie, umyte ju a potrite trochou oleja. Takýto postup odporúča Tefal a nepriľnavú vrstvu pri ňom nepoškriabete.
Môžem na nepriľnavú panvicu použiť ocot?
Áno, Circulon odporúča zmes dvoch dielov vody a jedného dielu bieleho octu, ktorú necháte v panvici jemne variť 5 až 10 minút. Tefal uvádza zohriatie vody s trochou octu pri keramických panviciach. Potom panvicu umyte saponátom a dobre opláchnite.
Môžem dať teflónovú panvicu do umývačky?
Riaďte sa návodom k vašej panvici. Tefal všeobecne odporúča umývanie rukou, pretože prostriedky do umývačky môžu poškodiť hliníkové časti a vonkajší povrch. Circulon radí umývať ručne aj panvice označené ako vhodné do umývačky, lebo vrstva tak vydrží dlhšie.
Je melamínová špongia vhodná na nepriľnavú panvicu?
GreenPan ju odporúča na tmavé škvrny na svojom keramickom povrchu, a to na teplú panvicu po krátkom zohriatí vody. Pri klasickom teflóne ju Tefal ani Circulon neuvádzajú. Ak máte teflónovú panvicu, držte sa radšej namáčania a pasty zo sódy bikarbóny.
Prečo má keramická panvica škvrny, ktoré nejdú umyť?
Podľa Tefalu sa keramické dno časom zafarbí a škvrny sa už nedajú odstrániť. Nie je to chyba ani zdravotné riziko a výkon panvice to neovplyvní. Ak sa však jedlo začne lepiť, skúste namáčanie v saponátovej vode s trochou octu.
Zdroje
- Tefal: starostlivosť o riad (tefal.com.au)
- GreenPan: Care & Use (greenpan.us)
- Circulon: čistenie nepriľnavého riadu (circulon.com)