Ako správne uvariť cestoviny?

Cestoviny sú obľúbeným jedlom po celom svete, a to predovšetkým pre ich rýchlu a jednoduchú prípravu. Na rozvarených alebo naopak tvrdých rezancoch si ale príliš nepochutnáte. Ako ich pripraviť, aby boli tak akurát? Varenie cestovín „al dente“ (pevné na skus) neznamená len to, že Taliani nemajú radi rozvarené cestoviny, ale má to aj svoj vedecký význam. Cestoviny „al dente“ sú totiž lepšie stráviteľné a dlhšie zasýti, než cestoviny varené príliš dlho. Medzi dve hlavné zložky cestovín patrí škrob a bielkovina lepok (glutén). Vďaka správnemu času varenia dokáže lepok lepšie vo svojom vnútri zadržať sumy škrobu, ktoré sa potom vstrebávajú do vášho organizmu len pozvoľne. Na jednej strane predídete tomu, aby nám rýchlo stúpla hladina cukrov v krvi, čo má za následok len prechodný pocit sýtosti, a na druhej strane docielite lepšieho trávenia a dlhšieho pocitu sýtosti. Cestoviny…









